listopada 27, 2017

Kasza bulgur zapiekana z warzywami. Pyszny dodatek do dania głównego.

Kasza bulgur zapiekana z warzywami. Pyszny dodatek do dania głównego.
Kasza bulgur ostatnio często gości w mojej kuchni. Na blogu pojawił się już przepis na gołąbki z jej udziałem. Tak posmakowała moim domownikom, że przygotowałam kolejne danie. Dzisiejszy przepis jest bardzo prosty. Świetnie sprawdzi się na przyjęciu jako dodatek do dania głównego. Porcja jest spora bo zaserwowałam to danie właśnie swoim gościom.

Składniki:
400 g kaszy bulgur
1 brokuł
2 marchewki
1 małe cubule
1 papryka
100 g kukurydzy z puszki
(wybieramy taką bez dodatku cukru)
1 ząbek czosnku
4 łyżki oleju rzepakowego
kurkuma
sól
pieprz
1 łyżeczka suszonego lubczyku

Sposób przygotowania:
1. Kaszę gotujemy w dużej ilości lekko osolonej wody ok. 10 minut. Odcedzamy.
2. Brokuły gotujemy ok. 10 minut.
3. Na oleju rzepakowym szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy paprykę i marchewkę startą na grubych oczkach czosnek i dusimy, aż warzywa będą miękkie. Doprawiamy do smaku.Ugotowaną kaszę łączymy z ugotowanym brokułem, duszonymi warzywami, kukurydzą. Dodajemy kurkumę, lubczyk i doprawiamy do smaku.
4. Pieczemy 45 minut. 

Kaloryczność
Całe danie to ok. 2090 kcal (wystarczy na ok. 14 małych porcji - ok. 30 g kaszy na osobę)
1 porcja (dwie gałki) dostarcza ok. 150 kcal



listopada 25, 2017

Aromatyczne, cynamonowe ciasto dyniowe idealne na sobotnie popołudnie.

Aromatyczne, cynamonowe ciasto dyniowe idealne na sobotnie popołudnie.
Ciasto dyniowe to prawdziwy hit! Mięciutkie, wilgotne, pachnące cynamonem. Z dodatkiem chrupiących orzechów i słodkiej żurawiny. Bardzo proste i szybkie w wykonaniu. Idealne do sobotniej popołudniowej kawki. Podczas pieczenia zapach jest cudowny! Ale główną zaletą tego ciasta jest to, że jest zdrowe i można zjadać bez wyrzutów sumienia. Gorąco polecam!

Składniki
1 szklanka puree z dyni
(1 szklanka puree z małej dyni hokkaido)
160 g zmielonych płatków owsianych
50 g ksylitolu
3 łyżki suszonej żurawiny
60 g orzechów włoskich 
2 łyżki siemienia lnianego
1 łyżeczka cynamonu
szczypta sody oczyszczonej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
¼ szklanki oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:
1. Puree z dyni: dynię kroimy w drobną kostkę i dusimy (na dno garnka wlewamy odrobinę wody) pod przykryciem od czasu do czasu mieszając do momentu powstania puree. Pozostawiamy do wystudzenia.
2.Szklankę schłodzonego puree dajemy do miski, dodajemy zmielone płatki owsiane, ksylitol, żurawinę, orzechy, siemię lniane, cynamon, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, olej rzepakowy. Wszystkie składniki mieszamy.
3.Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy żółtka (tak samo jak byśmy robili biszkopt).
4. Masę jajeczną stopniowo dodajemy do miski z puree i innymi dodatkami, mieszamy, przekładamy do keksówki (moja ma wymiary 24 cm x 9 cm) wyłożonej papierem i lekko nasmarowanej po bokach olejem rzepakowym.

Kaloryczność
Całe ciasto to ok. 2286 kcal. 
Z tej keksówki wychodzi ok. 12 porcji.

1 porcja to ok. 190 kcal.

listopada 04, 2017

Tradycyjne gołąbki w nieco odświeżonej, odchudzonej wersji.

Tradycyjne gołąbki w nieco odświeżonej, odchudzonej wersji.
Twój mąż/tato ma spory brzuszek? Za nic w świecie nie chce przejść na dobrą stronę mocy i dbać o to co je? Ostatnie jego badania nie wyszły najlepsze? Bagatelizuje podwyższony poziom cholesterolu? Bo przecież „na coś trzeba umrzeć”, „zdrowy nie będę umierać”. Uwielbia tradycyjną polską kuchnię, schabowe, pierogi, gołąbki?  Ty z troski o niego i jego zdrowie starasz gotować zdrowo podsuwając mu nowinki dietetyczne, które niestety nie spotykają się z  jego aprobatą? 
Jest na to sposób. Działanie małymi kroczkami, wprowadzenie małych zmian w tradycyjnych daniach. Jeśli ulubioną potrawą Twojego mężczyzny są gołąbki to ten przepis jest dla Was. Będzie wilk syty i owca cała. Wystarczy dwa małe zamienniki, które znacznie obniżą wartość energetyczną dania i dostarczą błonnika pokarmowego dającego uczucie sytości. 
Tradycyjne gołąbki przygotowywane są z mięsa wieprzowego najczęściej z łopatki i białego ryżu. Aby odchudzić to danie wystarczy zamienić mięso wieprzowe na mięso z indyka i biały ryż na kaszę bulgur. Robiąc gołąbki z dodatkiem mięsa z indyka  odchudzamy potrawę o 560 kcal i 58g tłuszczu, a dodatek kaszy bulgur bogatej w błonnik sprawi, że będziemy najedzeni przez dłuższy czas. Różnica w smaku niewielka, a korzyści zdrowotne zdecydowanie duże! Zadbajcie o swoich Panów i posmakujcie tego dania polecam!

Składniki
1 główka kapusty
1 kg mielonego udźca z indyka
(kupujemy udziec mielimy samodzielnie lub prosimy w sklepie o zmielenie wybranego przez nas kawałka,
nie kupujemy mięsa już zmielonego na wagę bądź mielonego w opakowaniach) 
400 g kaszy bulgur
500 g pieczarek
2 małe cebule
4 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz
woda

Sposób przygotowania:
1. Zagotowujemy wodę (lekko osoloną) w dużym garnku. Następnie wkładamy do niej główkę kapusty (z kapusty wycinamy głąb) i gotujemy ok.5-10 minut i zdejmujemy liście.  Z liści wycinamy delikatnie zgrubienia.
2. Kaszę bulgur gotujemy ok. 10 minut.
3. Pieczarki kroimy w plasterki i blanszujemy.
4. Cebulę kroimy w drobną kostkę szklimy na oleju rzepakowym. Następnie dodajemy pieczarki i mięso. Podsmażamy chwilkę, aż mięso zbieleje.
5. Ugotowaną kaszę mieszamy z mięsem i pieczarkami.
6. Przygotowany farsz zwijamy w liście kapusty.
7. Gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym lub garnku zalewamy ok. 200 ml wody i pieczemy w piekarniku ok. 90 minut.

Kaloryczność
Cały farsz to ok. 2935 kcal
Ja robię malutkie gołąbki z tej ilości farszu wyszło mi ok. 40 sztuk

1 gołąbek dostarcza ok. 73 kcal