maja 31, 2017

Pełen smaku szybki obiad z makaronem, ciecierzycą i chrupiącymi orzechami włoskimi.

 Pełen smaku szybki obiad z makaronem, ciecierzycą i chrupiącymi orzechami włoskimi.

Bywają takie dni kiedy nie mamy czasu na gotowanie, dużo pracy, dużo nauki, remont w domu, a tu burczy w brzuchu. Chciałoby się wtedy zjeść szybko i smacznie. Są też osoby, które nie lubią przygotowywać posiłków albo są początkującymi kucharzami.  Ja uwielbiam gotować i robię to z wielką przyjemnością jednak rozumiem osoby, które nie czują się w kuchni jak ryba w wodzie. Dlatego śpieszę Wam z pomocą zarówno tym zapracowanym jak i tym nie będących z gotowaniem za pan brat. Dzisiaj proponuję Wam bajecznie proste i pełne smaku danie, które może być doskonałym obiadem albo też przekąską do zabrania do pracy. Koniecznie posmakujcie!  

Składniki na 1 porcję
50 g bezjajecznego makaronu pełnoziarnistego
 (50 g suchego produktu/u mnie makaron z orkiszem )
150 g cukinii
50 g ciecierzycy z puszki(lub ugotowanej samemu) 
½ cebuli
2 ząbki czosnku
1 łyżka oleju rzepakowego
2 suszone pomidory
(dokładnie odsączone z oleju)
2 orzechy włoskie 
sól, pieprz ziołowy

Sposób przygotowania:
1.Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Orzechy kroimy i prażymy chwilkę na patelni następnie odkładamy na chwilę do miseczki.
3. Na patelnię wlewamy olej i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Gdy już się zeszkli dodajemy pokrojoną w plasterki cukinię. Dolewamy niewielką ilość wody i dusimy, aż zmięknie. Następnie dodajemy pokrojone suszone pomidory, ciecierzycę i ząbek czosnku.
4. Gdy makaron się ugotuje wrzucamy go na patelnię mieszamy, doprawiamy do smaku i dodajemy uprażone wcześniej orzechy.

Kaloryczność 
1 porcja to ok. 495 kcal

maja 28, 2017

Danie na elegancki obiad lub wykwintną kolację. Duszona polędwiczka wieprzowa z musem z cebulki.

Danie na elegancki obiad lub wykwintną kolację. Duszona polędwiczka wieprzowa z musem z cebulki.

Aby przygotować wykwintne danie wcale nie trzeba spędzić wielu godzin w kuchni. Dowodem na to jest ta potrawa. Nie wymaga od nas dużego zaangażowania, właściwie robi się sama, z pewnością jednak zasmakuje nawet najbardziej wymagającym gościom. Dzięki wolnemu duszeniu jest delikatna i mięciutka. Polędwiczka taka świetnie smakuje z młodymi ziemniaczkami z koperkiem i mizerią.

Składniki na 2 porcje 
250 g polędwiczki wieprzowej
300 g pieczarek
2 cebule
1 duży ząbek czosnku
2,5 łyżki oleju
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
gałązka świeżego lubczyku
sól

Sposób przygotowania:
1. Cebulę kroimy i szklimy na oleju rzepakowym.
2. Polędwiczkę kroimy w plasterki, które delikatnie rozbijamy pięścią. 
3. Gdy cebula się zeszkli dodajemy polędwiczkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, przyprawy i podsmażamy do momentu aż zbieleje. Podlewamy niewielką ilością wody, wrzucamy gałązkę lubczyku przykrywamy pokrywką i dusimy na małym ogniu ok. 40 minut co jakiś czas zerkając czy płyn nie wyparował. Jeśli tak dolewamy jeszcze odrobinę wody.
4. Pieczarki oczyszczamy kroimy w grubą kostkę i obgotowujemy ok. 2-3 minut.
(dzięki temu zachowają ładny kolor i wygląd)
5. Gdy mięso będzie miękkie, a cebulka rozgotuje się na mus dodajemy pieczarki, mieszamy i możemy podawać. 

Kaloryczność
1 porcja (bez ziemniaków) ok. 290 kcal

maja 27, 2017

Pikantna potrawka z indyka i czerwonej fasoli w sosie pomidorowym.

Pikantna potrawka z indyka i czerwonej fasoli w sosie pomidorowym.


To danie to bomba zdrowia! Duża ilość pysznych warzyw oraz dodatek chudego mięsa z indyka, które nadaje uczucie sytości. 
Potrawka jest bardzo sycąca, idealnie sprawdzi się jako posiłek po treningu. Można ją zjadać bez obaw o figurę. Przygotowanie jej zajmuje niewiele czasu ok. 30 minut. Ugotowana dzień wcześniej zyskuje na smaku. Można ją podać z dobrej jakości pieczywem, ryżem lub kaszą np. kuskus. 
Polecam wypróbować!

Składniki na 3-4 porcje
500 g mięsa z udźca z indyka
200 g czerwonej fasoli
40 g kukurydzy
1 papryka 
250 ml passaty pomidorowej
1 mała cebula
1 duży ząbek czosnku
4 łyżki oleju
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 (płaska) łyżeczka papryki ostrej
sól

Sposób przygotowania:
1. Cebulę i paprykę kroimy w drobną kostkę, szklimy na oleju rzepakowym.
2.  Dodajemy mięso pokrojone w małą kosteczkę, czosnek przeciśnięty przez praskę, solimy do smaku i podsmażamy do momentu aż zbieleje. Podlewamy niewielką ilością wody przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 10-15 minut. 
3. Po tym czasie dodajemy fasolę (wcześniej należy ja wypłukać), kukurydzę, passatę pomidorową, resztę przypraw i dusimy kolejne 10 minut. 

Kaloryczność
1 porcja to ok. 300 kcal

maja 20, 2017

Orzechowy budyń jaglany

Orzechowy budyń jaglany

Kremowy i delikatny budyń z kaszy jaglanej na mleku to idealny pomysł na śniadanie lub deser. 

Składniki 
(na 2 małe porcje)
50 g kaszy jaglanej
1 ¾ szklanki mleka 2% tł.
½ szklanki wody
2 łyżeczki masła orzechowego
(z orzechów ziemnych)
1 łyżka suszonej żurawiny
opcjonalnie 1 łyżka miodu/ksylitolu

Sposób przygotowania:
1. Kaszę jaglaną przepłukujemy wrzątkiem.
2. Następnie przekładamy do garnka zalewamy wodą i 1 szklanką mleka i gotujemy do miękkości, aż wchłonie cały płyn.
(ok. 15 minut)
3. Gdy kasza już będzie miękka wlewamy pozostałą część mleka (na tym etapie możemy dodać słodziło) i pozostawiamy do wrzenia.
4. Do ugotowanej kaszy dodajemy masło orzechowe i blend ujemy.
5. Gotowy budyń przekładamy do miseczek i posypujemy suszoną żurawiną.

Kaloryczność

1 porcja (bez słodzidła) to ok. 280 kcal

maja 19, 2017

Szarlotkowe ciasteczka owsiane

Szarlotkowe ciasteczka owsiane

Pachnące cynamonem, delikatne owsiane ciasteczka idealne do kawy. Świetnie się sprawdzą jako przekąska do zabrania do pracy lub szkoły.

Składniki na 12 ciasteczek
150 g płatków owsianych
250 g jabłka 
25 g orzechów włoskich
1 jajko
40 g miodu 
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:
1. Płatki owsiane, orzechy i cynamon wsypujemy do miski.
2. Następnie do tego ścieramy jabłko na tarce o grubych oczkach i dodajemy roztrzepane jajko.
3. Miód rozpuszczamy razem z olejem, wlewamy do miski i mieszamy.
3. Z ciasta formujemy kuleczki, które następnie spłaszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4.Ciasteczka pieczemy do czasu, aż się lekko zrumienią, a ich góra będzie sucha.
(ok. 25 minut- w zależności od piekarnika).

Kaloryczność 
1 ciasteczko ma ok. 95 kcal

maja 14, 2017

Sałatka na ciepło z kaszą jęczmienną

Sałatka na ciepło z kaszą jęczmienną

To bardzo uniwersalne danie. Doskonale sprawdzi się jako przekąska do pracy lub szybki obiad. Można ją zjeść na ciepło lub zimno. Ponadto jest zdrowa, pożywna i bogata w wiele cennych składników.

Składniki na 2 porcje
100 g kaszy jęczmiennej drobnej
400 g warzyw meksykańskich 
(mrożonka z czerwoną fasolą)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki nasion dyni
¼ łyżeczki pieprzu ziołowego
1 łyżeczka suszonego lubczyku
½ łyżeczki suszonego oregano
sól

Sposób przygotowania:
1. Kaszę jęczmienną gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
(ok.15 min)
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę. 
2. Na patelnię dodajemy olej rzepakowy, wrzucamy cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy warzywa meksykańskie i czosnek. Następnie zalewamy niewielką ilością wody.
3. Jak warzywa zmiękną, woda wyparuje  dodajemy do nich ugotowaną kaszę, doprawiamy i posypujemy nasionami dyni. 

Kaloryczność
1 porcja ok. 435 kcal

maja 13, 2017

Chleb orkiszowy

Chleb orkiszowy

Chleb to taki produkt spożywczy, który najczęściej ląduje w naszych koszykach podczas zakupów. Teoretycznie w składzie chleba powinna znaleźć się tylko mąka, woda, sól, drożdże lub zakwas. Ale czy na pewno tak jest w praktyce? Pieczywo często zawiera wiele substancji dodatkowych tzw. polepszaczy. Dzięki nim staje się pulchniejsze, ale nie do końca zdrowe…
Zachęcam do wypieku własnego chleba. Jeśli jednak nie ma takiej możliwości, najlepiej kupować pieczywo w małych piekarniach, które wypiekają go w sposób tradycyjny, bez zbędnych dodatków. Nie daj się zwieść napisom w supermarkecie „świeże”, „prosto z pieca” często takie pieczywo zanim znalazło na sklepowej półce leżało miesiącami w zamrażarce. Inną ważną kwestią podczas pieczenia lub kupowania chleba jest rodzaj mąki z jakiej zostało przygotowane. Jeśli nie mamy do czynienia z chorobami przewodu pokarmowego powinniśmy wybierać pieczywo razowe. Dostarczy ono wiele cennych witamin, składników mineralnych oraz błonnika pokarmowego, a także pomoże zachować szczupłą sylwetkę.

Składniki 
200 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
150 g mąki orkiszowej typ 650
ok. 300 ml ciepłej wody
30 g drożdży 
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki cukru
1 łyżka sezamu
olej rzepakowy (do wysmarowania formy)

Sposób przygotowania:
1. Mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól.
(Przesiewając mąkę pełnoziarnistą na sitku zostają otręby, należy wrzucić je również do miski)
2. Do wody dodajemy drożdże i cukier. Mieszamy.
3. Do miski z mąką wlewamy mieszaninę wody, drożdży i cukru i wyrabiamy ciasto.
4. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 40 minut.
5. Po tym czasie ciasto przekładamy do formy wysmarowanej olejem rzepakowym. Wierzch ciasta wyrównujemy zwilżoną dłonią i posypujemy nasionami sezamu.

maja 09, 2017

Kasza gryczana w towarzystwie kurczaka i pieczarek z lubczykową nutą

Kasza gryczana w towarzystwie kurczaka i pieczarek z lubczykową nutą

To jedno z moich ulubionych dań. Jest szybkie, sycące i przede wszystkim smaczne. Jego przygotowanie nie zajmuje dłużej niż 30 minut.  Polecam wypróbować.

Składniki na 4 porcje
300g kaszy gryczanej (suchego produktu)
400g fileta z kurczaka
300g pieczarek
50g cebuli  (jedna mała)
2 ząbki czosnku
4 łyżki oleju rzepakowego 
lubczyk (2 łyżeczki suszonego/kilka listków świeżego)
¼  łyżeczki kurkumy
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
1.Kaszę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Kurczaka kroimy w małą kostkę.
3. Pieczarki oczyszczamy i kroimy w grube plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. 
4. Na patelnię wlewamy olej rzepakowy, wrzucamy cebulę. Gdy już się poddusi dodajemy pieczarki (ja wcześniej blanszuję, dzięki temu zachowują ładny kolor i wygląd), kurczaka, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i kurkumę. Podsmażamy  do czasu, aż mięso będzie miękkie.
5. Gdy kasza się ugotuje wrzucamy ją na patelnię, mieszamy  z kurczakiem i pieczarkami, na koniec dodajemy lubczyk.

Kaloryczność 
1 porcja to ok. 468 kcal

maja 09, 2017

Naleśniki z warzywami meksykańskimi i kurczakiem

Naleśniki z warzywami meksykańskimi i kurczakiem

Naleśniki ze słodkim serem, smażone krokiety królują dość często na polskich stołach. Spory dodatek cukru, smażenie w panierce na dużej ilości tłuszczu sprawia, że znacząco zwiększa się kaloryczność potrawy.  Dzisiaj chcę zaproponować przepis, którego nadzienie składa się z warzyw, chudego mięsa i passaty pomidorowej.

Przepis na ciasto naleśnikowe znajdziesz TUTAJ

Nadzienie

Składniki:
400 g warzyw meksykańskich (mrożonka)
200 g fileta w kurczaka
200 ml passaty pomidorowej
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki oleju rzepakowego
½ łyżeczki oregano
sól, chilli,

Sposób przygotowania:
1. Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na oleju rzepakowym.
2. Następnie wrzucamy warzywa, dolewamy niewielką ilość wody i dusimy.
3. Gdy warzywa będą miękkie, dorzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka i ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
4. Gdy mięso zbieleje, wlewamy passatę pomidorową, dodajemy przyprawy i dusimy jeszcze ok. 5 minut.

Farsz dzielimy na  równe części (8-9 w zależności od ilości naleśników), smarujemy naleśniki i zwijamy w dowolny sposób.

Kaloryczność
1 porcja/część  sosu to ok. 120 kcal
Kaloryczność 1 naleśnika z porcją sosu to ok. 220 kcal.

maja 09, 2017

Naleśniki (przepis podstawowy)

Naleśniki (przepis podstawowy)

Naleśniki na diecie? Oczywiście, że tak!  Wiele osób myśli, że naleśniki i inne dania mączne są niewskazane podczas odchudzania. Jednak nic bardziej mylnego. Mogą one stanowić jeden z posiłków (np. obiad) pod warunkiem, że zostaną odpowiednio przygotowane. Zacznę od ciasta… Nie rób go „na oko”. Z pewnością zostanie ich duża ilość, a przecież jedzenia się nie marnuje więc wypadałoby zjeść je wszystkie ;) Skutek? Nie mieścimy się w ulubione spodnie.. Gdy zrobisz więcej ciasta, więcej czasu spędzisz w kuchni. Aby tego uniknąć wykonaj ciasto z poniższej proporcji. Druga sprawa, która jest kluczowa to wybór mąki. Do zwykłej białej mąki pszennej, należy dodać mąki pełnoziarnistej. Mąka z pełnego przemiału zawiera witaminy i składniki mineralne w przeciwieństwie do tej oczyszczonej (białej). Jest również źródłem błonnika pokarmowego, który daje uczucie sytości, dzięki czemu zjesz mniej i dostarczysz mniejszą ilość kalorii. Trzecim istotnym elementem jest ich smażenie. Naleśniki smażymy beztłuszczowo na patelni teflonowej, jedynie przed wylaniem ciasta na pierwszego naleśnika smarujemy patelnię niewielką ilością oleju rzepakowego. Ostatnia zasada zdrowych naleśników to ich nadzienie. Zrezygnuj ze słodkiego sera, dżemów, kremów czekoladowych na rzecz wytrawnego, z chudym mięsem i dużą ilością warzyw.  

Ciasto na naleśniki

Składniki na 8-9 naleśników
(ilość zależy od średnicy patelni)
75 g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1800 (½ szklanki)
75 g mąki pszennej (½ szklanki)
2 jajka
1 szklanka mleka 2% tł.
(dodatkowo 4-5 łyżek gdy ciasto jest zbyt gęste)
1 łyżeczka oleju rzepakowego
szczypta soli

Sposób przygotowania:
1. Jajka miksujemy z mlekiem, dodajemy mąkę, olej rzepakowy, szczyptę soli i ponownie miksujemy.
2. Naleśniki smażymy na patelni. 
(przed smażeniem pierwszego naleśnika smarujemy olejem rzepakowym patelnię, kolejne smażymy już beztłuszczowo)

Kaloryczność:
1 suchy naleśnik to ok. 100 kcal